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台灣農產加工創意再升級 高科大產學合作打造新商機
2022.08.09
鳳梨、鳳梨釋迦、檸檬是國內大宗農作物,農委會推動農糧科研技術發展政策,希望在地農產結合專業加工技術,研發出具高競爭力、高經濟價值的農特產品。在農糧署的輔導下,國立高雄科技大學、中興大學透過加工技術應用,與農民、加工廠等研發出超過40種不同產品,有效調節鳳梨釋迦產量達1000噸、鳳梨300噸,檸檬450噸,不但讓台灣農業升級,拓展國內外商機。

農糧署、高科大和中興大學昨 (15) 日在台北喜來登飯店辦理農糧科研成果發表記者會,農糧署胡忠一署長、高雄科技大學水產食品科學系特聘教授兼教務長謝淑玲、副教授侯智耀、中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、台灣區飲料工業同業公會理事長翁聰賢等人出席,現場並邀集15家廠商展出使用國產農產原料商品化的成果,並進行3項技術的技轉儀式。

高科大計畫主持人、水產食品科學系侯智耀副教授表示,台灣水果產量很豐富,除了拿到市場上販賣,更重要是如何利用加工技術,做產品創新,為農產作物加值。高科大水食系承接農委會的科研計畫,與農民、在地加工廠等單位共同討論、研發,完成超過40種農特產品的開發,協助調節產量近2000噸,其中鳳梨300噸、檸檬450噸,鳳梨釋迦則有1000噸左右。此舉讓國內農產作物有更多元的型態呈現,鳳梨不只是鳳梨,還可以製成冰棒、飲品,更重要藉由產學合作增加水食系學生實務經驗,有利於畢業後接軌產業,「比別人更早接觸、更有經驗」。

商品化成果,包括信義鄉農會結合台南11號白米與台東原民部落小米進行釀造的「馬拉桑鳳梨釋迦小米風味酒」,還有引發主婦熱烈討論,捏15下就可食、好吃又好玩的福記「鳳梨捏捏蛋沙拉」;還有利用鳳梨釋迦果泥結合日本靜岡抹茶的「釋迦抹茶」,不用加糖就有天然的甜味,健康更少負擔等,創新多元。帕莎蒂娜烘焙連鎖店則是結合神農獎鳳梨製作「日式鳳梨羊羹」,預定中秋檔期於上市銷售;歐吉斯(O’juice)採用最新的HPP高壓加工技術生產的鮮榨果汁,新鮮就像現榨,多元創意的研發商品,滿足消費者的嚐鮮需求。

高科大表示,台灣農產優質深具競爭優勢,透過學術單位協助研發、設計與拓展通路,結合知識及創新能量,不但體現永續精神,也落實調節產銷目的。今天成果發表會現場也邀請了多家知名實體通路、數位銷售平台等,結合銷售通路與平台上架,讓台灣農產品的無限創意,帶來無限商機。
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